Fontina DOP et Fromages Valdotaine

Fontina - Symbole incontesté de la Vallée d'Aoste, son origine remonte à 1270. C'est un fromage demi-cru entier, produit exclusivement avec du lait cru entier de vaches de race valdôtaine. La croûte est compacte, fine et brunâtre, à l'intérieur de laquelle est enfermée une pâte mi-cuite, élastique et fondante. Le goût est doux et l'arôme parfumé s'accentue avec le vieillissement.