Fromage au piment – ​​Meule entière d'environ 3,5 kg (poids variable)

DESCRIPTION DU PRODUIT : Fromage à pâte mi-cuite, élaboré à partir de lait de vache entier pasteurisé.
INGRÉDIENTS : Lait, sel, présure, ferments lactiques, piment ; conservateur sur la croûte : sorbate de potassium ;
colorant sur la croûte : rocou (E160b). Origine du lait : indiquée sur l'étiquette.
FORME : Cylindrique à faces planes et talon droit.
DIMENSIONS : Diamètre des faces d'environ 18 cm, hauteur comprise entre 7 et 9 cm.
CROÛTE
Élastique et lisse, de couleur claire variant d'un blanc nuancé à un brun clair.
Traitée au sel lors de l'affinage à sec.
NON COMESTIBLE. Doit être retirée avant consommation.
PÂTE
Souple, de couleur blanc paille, compacte, présentant parfois de très petits trous (ouvertures).
SAVEUR
Savoureuse et caractéristique, due à la présence de piment.
AFFINAGE
Minimum 40 jours, dans des conditions contrôlées d'humidité et de température.
Déclaration nutritionnelle (valeurs moyennes pour 100 g)
Énergie : 1373 kJ - 331 kcal
Matières grasses : 27 g
dont acides gras saturés : 19 g
Glucides : < 0,5 g
dont sucres : < 0,5 g
Protéines : 22 g
Sel : 1,2 g

Allergènes : lait