Bleu de chèvre, meule entière d'environ 2,2 kg (poids variable)

DESCRIPTION DU PRODUIT :
Fromage à pâte pressée non cuite, persillé, au lait de chèvre entier pasteurisé.
INGRÉDIENTS :
Lait de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, moisissures spécifiques
(Penicillium roqueforti)
ORIGINE DU LAIT : Italie / pays de l'UE (l'origine exacte sera
indiquée, au cas par cas, sur l'étiquette)
FORME : Cylindrique à faces planes, avec un talon (bord) ayant tendance à être concave.
CROÛTE : Traitée au sel sec durant l'affinage.
Rugueuse, de couleur grise selon le stade d'affinage.
NON COMESTIBLE. Doit être retirée au moment de la consommation.
PÂTE : Souple, compacte, de couleur blanche, avec un persillage caractéristique.
SAVEUR : Prononcée, caractéristique, due au développement de moisissures spécifiques et à la matière première.
AFFINAGE : Minimum 40 jours dans des conditions d'humidité et de température contrôlées.

Déclaration nutritionnelle (valeurs moyennes pour 100 g)
Énergie 1577 kJ - 380 kcal
Matières grasses 31 g
dont acides gras saturés 23 g
Glucides 0,9 g
dont sucres <0,5 g
Protéines 23 g
Sel 0,76 g

Allergènes : lait