Vino Fumin DOC

Vino Fumin DOC

Vitigno: Fumin 100% vitigno autoctono valdostano

Origine del vitigno
il Fumin è un vitigno autoctono valdostano, presente solo in Valle d’Aosta; le prime attendibili e sicure testimonianze scritte risalgono alla fine del 1700.

Area di coltivazione
proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea, situati nei comuni di Aymavilles, Jovençan, Saint-Pierre, Sarre, Aosta, Saint-Christophe e Quart ad altitudini comprese tra 550 e 650 metri s.l.m. La raccolta è differenziata a seconda dell’esposizione del versante orografico e dell’altitudine.

Colore
rosso malvaceo carico, quasi impenetrabile, stabile nel tempo.

Odore
intenso, persistente e vinoso, con forti note di confettura, frutti di bosco su un sottofondo speziato di liquirizia

Sapore
asciutto, pieno, morbido; ricco di corpo e struttura

Principali parametri analitici
alcool: da 12,5 a 13% in vol.
acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro
zuccheri: secco.

Abbinamenti enogastronomici
selvaggina, arrosti, carni rosse grigliate, formaggi stagionati.

Contiene solfiti