Crema di Cogne con tegole

INGREDIENTI: 1 litro di latte, mezzo litro di panna da dolci, un cucchiaino di cacao amaro in polvere, 50 grammi di cioccolato fondente, 6 tuorli d’uovo, 300 grammi di zucchero

PREPARAZIONE
Montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna.
Mettere il preparato in una casseruola a cuocere su fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato finemente.
Prima dell’ebollizione, unire lo zucchero caramellato, preparato a parte con il rimanente zucchero.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Servire le tegole accompagnate dalla crema.