Cotoletta Alla Valdostana

INGREDIENTI dosi per 4 persone: 6 Cotolette Di Vitello, 100 G Burro, 6 Fettine Formaggio Fontina, 6 Fette Prosciutto Crudo Leggermente Grasso, 2 Cucchiai Sugo Di Carne,
Farina, Uovo Sbattuto, Pangrattato, Sale, Pepe


PREPARAZIONE
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.