Caffè alla valdostana

 

Versando lo zucchero, la grappa e il Genepì, bisogna cospargere anche i beccucci e l’orlo della coppa.
 Nel momento in cui viene servito bisogna accendere il fuoco
Per avere un fuoco più intenso cospargere i beccucci di grappa prima di accenderlo e facendo attenzione a non esagerare
Il fuoco va spento quando lo zucchero diventa caramellato, semplicemente mettendo il coperchio alla coppa 

Detto anche caffè alla montanara, consiste in un vero e proprio rituale: la bevanda calda viene servita in una tipica coppa di legno artigianale detta coppa dell'amicizia, dotata di coperchio e beccucci in modo da essere usata collettivamente per bere a tutte le ore e soprattutto in compagnia!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Dosi per: 4
Difficoltà: media

Ingredienti
4 tazzine di caffè
4 cucchiai di zucchero
4 bicchierini di grappa
1 bicchierino di Genepy
1 scorza di arancia
1 scorza di limone
canella a piacere

Per preparare un ottimo caffè alla Valdostana è opportuno seguire il seguente procedimento:

--preparare il caffè con la classica moka e nel frattempo scaldare a bagnomaria la grappa e il Genepì.
--Appena è pronto il caffè, versarlo nella coppa, aggiungere la grappa e il Genepì, quindi lo zucchero, la cannella e le scorze di limone ed arancio. Ovviamente versando lo zucchero, la grappa e il Genepì, bisogna cospargere anche i beccucci e l’orlo della coppa.
--Mescolare con cura il caffè e lasciar riposare tutto per alcuni minuti.
--Nel momento in cui viene servito bisogna accendere il fuoco.
Il fuoco va spento quando lo zucchero diventa caramellato, semplicemente mettendo il coperchio alla coppa.

Essenziale per il caffè alla valdostana è la coppa dell’amicizia!

Importante: Non lavare mai la coppa dell'amicizia con l’acqua ma semplicemente pulirla con un panno umido. Ovviamente per questo motivo non devono essere lasciati residui di caffè al suo interno.

Bevendo “à la ronde”, dai beccucci, in senso antiorario, si creerà una complicità ed un’atmosfera per una serata davvero indimenticabile!